Scongelate i filetti di sgombro sotto l’acqua fredda e metteteli a scolare. In una comoda padella antiaderente fate riscaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e rosolate lo spicchio d’aglio, che poi leverete, tagliato in due. Adagiate, quindi, i filetti di sgombro, salate e pepate a piacere ed irrorate con il succo del limone. Coprite il tutto con un coperchio e lasciate cuocere, a fiamma medio-bassa, per 5/6 minuti. Levate, quindi, il coperchio e cospargete i filetti di sgombro con una bella manciata di prezzemolo fresco tritato. Alzate la fiamma e fate finire di cuocere per un altro minuto. Servite subito in tavola.